Edito de Virginie Duchesne

Virginie Duchesne, Caisse des écoles de Paris 4La Caisse des Ecoles en charge de la restauration scolaire des écoles maternelles et élémentaires du 4ème arrondissement a la particularité de fonctionner en liaison chaude avec des cuisines de préparation qui produisent les repas le matin pour le service du midi. Ladite particularité permet ainsi de réaliser des recettes appréciées de tous avec des produits frais.

Christophe Girard, Président de la Caisse des Ecoles, a bien voulu m’en confier la responsabilité depuis 2014 et notre priorité est de valoriser le savoir et la technicité des agents de restauration en leur donnant des produits bruts qu’elles cuisineront pour le plus grand bonheur des enfants.

Certains produits ont évolué depuis mon arrivée, par exemple, le fromage est désormais à la coupe de manière à limiter le nombre d’emballage mais aussi à faire découvrir une plus grande variété de fromage. Je suis attachée à une cuisine du terroir avec des produits simples mais bons, comme une blanquette ou encore des lasagnes faites maison.

La mise en place d’un outil interactif de communication va permettre de vous faire découvrir la richesse de la Caisse des Ecoles du 4ème et son fonctionnement mais aussi de pouvoir échanger avec vous afin de continuer à avancer ensemble.

Madame Virginie Duchesne, Directrice de la Caisse des écoles du 4ème arrondissement.